卤牛腱子肉的家常做法

　　卤牛腱子肉的做法简单是热菜菜谱的常见菜，不一定要看卤牛腱子肉视频才能学会，但怎么做卤牛腱子肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道卤牛腱子肉吧。

　　这是上次做牛肉面的时候，一起做出的牛腱子肉，肉都吃完了，牛肉原汤也快没了，才想起把肉端上来。

　　冷切牛腱肉是兰州人最爱的冷盘。吃牛肉面、吃炒面片，是少不了要切一盘的，有些时候，可以下酒，有些时候就仅一碗面汤，也能吃下去半斤。

　　颇有梁山好汉的豪爽和风度，大块吃肉，大碗喝酒，岂不快哉？

　　卤牛腱子肉

　　原料：

　　牛腱子肉、清水、香菜、油辣椒、葱、姜、山楂、花椒、胡椒、小茴香、干姜、香砂、草果、草蔻、桂丁、桂子、淮山、良姜、大料、香叶、干红椒、金樱子等。（牛肉汤的清香全凭这包调料，牛肉的鲜香也一样）

　　准备工作：

　　1、将牛肉冲洗干净在清水中浸泡，滤去血水。我用的牛肉很新鲜，浸泡的时间不是很长；

　　2、将葱切段、姜切片、山楂用了3个从中间切开去籽，将所有调料取一块干净纱布包住，备用。

　　做法：

　　1、我用的是电压力锅，先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟；注意：什么调料也不放；

　　2、时间到了后，打开锅盖，将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内，再加入开水。注意：一定要是开水。水量要比上次多，没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1：40分钟，在焖制30分钟；

　　3、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，盐我放了四勺；

　　4、再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟；

　　5、20分钟过后，打开锅盖，将要做牛肉面的原汤舀出后，牛腱子肉不要捞出，倒入一些酱油，注意：是普通酱油。再盖上锅盖，用炖肉的模式炖上30分钟左右。时间到了后，不要急着开盖，焖上10分钟左右，打开锅盖。

　　6、用筷子将牛腱子肉扎出，如果，能轻松地横扎而进并且一扎而透，就说明肉已经熟烂，将肉晾凉，再用筷子扎一下，倘若，一扎既透便可以切得厚一些，倘若，有些滞涩，可以将肉切的薄一点。再用香菜和油辣椒拌在上面，即可食用。稍微淋点醋，味道更好。